Gysga düşündiriş:
CAS belgisi: 149-32-6
Molekulýar formula: C.4H10O4
Molekulýar agram: 122.12
Himiki gurluşy:
| Esasy maglumatlar | |
| Haryt ady | Eritritol |
| Baha | Iýmit derejesi |
| Daş görnüşi | Ak-ak, cristallinpbergi ýa-dacrystallar |
| Derňew | 99% |
| Saklanyş möhleti | 2 ýyl |
| Gaplamak | 25 kg / sumka |
| .Agdaý | Gurak we salkyn ýerde saklanýar, güýçli yşykdan we yssydan uzak duruň. |
Önümiň beýany
Eritritol, sakroza meňzeş açyk süýji bilen tebigy, nol kalorili, sakroza bilen doldurylan süýjüdir. Bu az kalorili süýjüdiriji; ýokary intensiw süýjüdirijiler üçin ergin. Glyukozany fermentasiýa arkaly alyp bolýar. Bu ak kristal tozy. Onuň süýjüligi arassa we güýçlendiriji, tagamy sukrozanyňky ýalydyr. Eritritolyň süýjüligi sukrozanyň 70% -ine deňdir; gigroskopik dälligi sebäpli, oňat suwuklygy bar, ýokary temperaturada durnukly, giň pH diapazonynda durnukly, agzynda eräninde ýumşak sowuklama duýgusy bar we dürli iýmitler üçin amatly.
Eritritol kaloriýa bahasy 0 kaloriýa / gram bolup, şekersiz we az mukdarda kalorili iýmitler we içgiler üçin amatlydyr. Eritritol iýmit siňdiriş çydamlylygy ýokary we glisemiki reaksiýany döretmeýär, şonuň üçin süýji keseli üçin amatly. Şol bir wagtyň özünde, dişiň çüýremegine kömek etmeýär we eritritolyň aşa köp kabul edilmegi laksatif täsirleri döretmez.
Eritritolyň konditer önümçiliginde ulanylyşy
Eritritol gowy ýylylyk durnuklylygy we pes gigroskopiklik aýratynlyklaryna eýedir we gaýtadan işlemegiň wagtyny gysgaltmak üçin 80 ° C-den ýokary gurşawda işledilip bilner. Bu tagam önümçiligini ösdürmäge kömek edýär. Eritritol önümdäki sukrozany aňsatlyk bilen çalşyp biler, şokoladyň energiýasyny 34% azaldyp, önüme ajaýyp tagam we kariogen däl aýratynlyklary berip biler. Eritritolyň pes gigroskopikligi sebäpli, beýleki şekerler bilen şokolad ýasaňyz, gülleýän hadysany ýeňip geçmäge kömek edýär. Eritritolyň ulanylmagy dürli hilli süýjüleri öndürip biler, önümleriň gurluşy we ýaramlylyk möhleti adaty önümler bilen birmeňzeşdir. Eritritol aňsatlyk bilen ezilýär we çyglylygy siňdirmeýänligi sebäpli, taýýarlanan süýjüler ýokary çyglylyk şertlerinde-de gowy saklaýyş durnuklylygyna eýe bolup, diş kariesine sebäp bolmazdan dişleriň saglygy üçinem peýdalydyr.
