Gysga düşündiriş:
CAS belgisi ： 458-37-7
Molekulýar formula: C21H20O6
molekulýar agramy ： 368.3799
Himiki gurluş ：
| Esasy maglumatlar | |
| Haryt ady | Curcumin |
| Baha | Iýmit derejesi / Iýmit derejesi |
| Daş görnüşi | Sary (7.8) gyzyl-goňur (9.2) |
| Derňew | 95% |
| Ýaramlylyk möhleti | 2 ýyl |
| Gaplamak | 25 kg / deprek |
| Aýratynlyk | Durnuk, ýöne ýeňil duýgur bolup biler.Güýçli oksidleýji serişdeleri bilen gabat gelmeýär. |
| .Agdaý | 2 ° C-den 8 ° C-e çenli saklaň |
Önümiň beýany
Curcumin, zynjyr maşgalasynyň (Zingiberaceae) agzasy bolan meşhur hindi ýakymly ysly zerdeçiniň esasy curcuminoididir.Zerdeçiniň beýleki iki curcuminoid desmetoksikurkumin we bis-desmetoksikurkumin.Curcuminoids, zerdeçiniň sary reňkine jogap berýän tebigy fenollardyr.Curcumin, 1,3 diketo we iki ekwiwalent enol görnüşini öz içine alýan birnäçe tautomer görnüşinde bolup biler.
Enol görnüşi gaty fazada we erginde has kuwwatlydyr.Curcumin, curcumin usulynda bor mukdaryny kesgitlemek üçin ulanylyp bilner.Bor kislotasy bilen reaksiýa berip, gyzyl reňkli birleşme, rososýanin emele getirýär.Curcumin açyk sary reňkli we iýmit reňkleýji hökmünde ulanylyp bilner.Iýmit goşundysy hökmünde onuň E sany E100.
Önümiň wezipesi
Zerdeçiniň (Curcuma longa) işjeň düzüm bölegi bolan Curcumin, çişmä garşy we antioksidant serişdesi hökmünde kabul edildi.Hususan-da, gidroksil radikallar, super oksid anion radikallary we azot dioksid radikallary ýaly reaktiw kislorod görnüşlerini ýok edip biler.Mundan başga-da, çişmä garşy sitokinleriň (meselem, IL-1 we TNF-α) önümçiligini pes derejede kadalaşdyrmak we belli bir transkripsiýa faktorlarynyň işjeňleşmeginiň öňüni almak arkaly çişmä garşy hyzmat edýär (mysal üçin, NF-κB we AP-1) .Curcumin antiproliferatiw häsiýetleri hem görkezýär.Hususan-da, SKH-1 saçsyz syçanlarda UV şöhlelenmesi bilen örtülen deri düwnük keselini saklaýar we MAPK-p38 / JNK ýoluny basmak arkaly adam dermal fibroblastlarynda UVB bilen örtülen matrisa metalloproteinaza-1/3 aňlatmasyny peseldýär.
Curcumin, zerdejik garyndaşy bolan zerdejik kökündäki çişmä garşy molekuladyr.Zerdeçal müňlerçe ýyl bäri dermanlyk taýýarlyk we iýmitlerde konserwant we reňkleýji serişde hökmünde ulanylýar.Curcumin esasy sary zerdejik hökmünde izolirlendi;himiki taýdan diferulometan we beýleki ösümlik pigmentlerine meňzeş polifenoliki molekulýar gurluşy bar
Curcumin, antioksidantlary öz içine alýar, öýjükleri erkin radikallaryň ýetirýän zyýanyndan goraýar.esasan kosmetika pudagynda ulanylýar.
Curcumin, esasan, köp iýmitde gorçisa, peýnir, içgiler we tortlar reňklemek üçin ulanylýar. Pigmentler, tagamly iýmit goşundylary ýaly.
Önümiň esasy ulanylyşy
Curcumin azyk senagatynda uzak wagtlap umumy tebigy pigment hökmünde giňden ulanylýar.Esasan konserwirlenen iýmitleri, kolbasa önümlerini we soýa sousyny boýamak üçin ulanylýar.Ulanylýan curkuminiň mukdary adaty önümçilik zerurlyklary bilen kesgitlenýär.Esasy komponent hökmünde curcumin bilen işleýän iýmitiň önüm görnüşi umumy iýmit ýa-da kapsulalar, dermanlar ýa-da planşetler ýaly iýmit däl görnüşler bolup biler.Iýmitiň umumy görnüşi üçin tort, süýji, içgiler we ş.m. ýaly käbir sary pigmentli iýmitler göz öňünde tutulyp bilner.
Curcumin, Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we Oba hojalygy Guramasynyň Kodeks Alimentarius topary tarapyndan tassyklanan iýmit goşundysy (FAO / WHO-1995).Täze yglan edilen "Iýmit goşundylaryny ulanmagyň ülňüleri" (GB2760-2011) doňdurylan içgileriň, kakao önümleriniň, şokolad we şokolad önümleriniň we süýjüleriň, sakgyç esasly süýjüleriň, bezeg süýjüleriniň, topbaklaryň we süýji souslaryň, batyr, örtük tozy we gowurma tozy, Kurkuminiň gyssagly tüwi we nahar önümlerinde, tagamly siropda, goşma tagamly, gazlandyrylan içgilerde we jelede iň köp ulanylmagy degişlilikde 0,15, 0.01, 0.7, 0,5, 0.3, 0,5, 0,5, 0,1, 0.01, 0.01 g / kg. , margarin we şuňa meňzeş önümler, bişirilen hozlar we tohumlar, däne önümleri üçin doldurgyçlar we soganly iýmitler önümçilik zerurlyklaryna görä ortaça ulanylyp bilner.
