| Esasy maglumatlar | |
| Haryt ady | Nohut belogy |
| Baha | Iýmit derejesi |
| Daş görnüşi | Ak-açyk sary poroşok |
| Derňew | 60-90 (%) |
| Saklanyş möhleti | 2 ýyl |
| Gaplamak | 25 kg / deprek |
Düşündiriş
Nohut belogy, sary bölünen nohutlary guratmak we belok, krahmal we süýümi öz içine alýan un ýaly poroşokda üwemek arkaly emele gelýän tebigy ösümlikdir. Poroşok süýümi we krahmaly aýyrmak üçin suw esasly izolýasiýadan geçýär. Çygly süzgüçden we merkezden gaçyryşdan soň, belok çökýär we ýokary konsentrirlenen nohut belogy izolýasiýasyny goýmak üçin iň soňunda gury sepilýär. Nohut belogy süýtsiz, laktoza, glýutsiz, soýa garşy, az uglewodlary öz içine alýar we tebigy ýagdaýda holesterin we ýagsyzdyr. Nohut belogy her hyzmatda ýokary belok düzümine eýe, oňat deňagramly aminokislotanyň profiline eýe, suwda gowy erginine eýe, gurluşyny gowy görkezýär we allergiýanyň pes derejesini görkezýär. Tebigy belok goşundysy wegetarianlar we wegetarianlar üçin iň özüne çekiji belokdyr, myşsalaryň ösmegine, myşsalaryň dikelmegine we horlanmagyna kömek edýär.
Arza
Nohut belogynyň erginligi, suwuň siňdirilmegi, emulsiýa, köpük we jel emele gelmegi ýaly oňat işleýiş aýratynlyklary barlygy sebäpli, eti gaýtadan işlemekde, dynç alyş iýmitlerinde we ş.m. iýmit goşundysy hökmünde ulanylyp bilner we önümiň hilini we ýokumlylygyny ýokarlandyrmakda möhüm rol oýnaýar. gurluşy. 1. Iýmit: Mantou nohut belogyny we nohut ununy goşmak, unuň farinografiki aýratynlyklaryny gowulaşdyryp, Mantounyň ýokumlylygyny ýokarlandyryp biler. Nohut belogynyň goşmaça mukdary 4% we nohut ununyň mukdary 10% -den az bolanda, Mantou-nyň duýgur baly goşulmadyk belok we noýba unundan has ýokarydy. Şol bir wagtyň özünde nohut belogynyň we nohut ununyň goşulmagy Mantunyň garramagyny we Mantunyň saklanyş möhletini uzaltmaga kömek etdi; Naharlara nohut belogynyň tozy goşmak, unuň hilini ýokarlandyrýar we naharlaryň ýokumlylygyny ýokarlandyrýar; 2. Iýmit: Balyk iýmitine 35% nohut belogyny izolýasiýa etmek, Atlantik lososynyň iýmit siňdirişine we içegelerine ýaramaz täsir edýär; Broýleriň iýmitinde soýa belogynyň konsentratyny we soýa naharyny nohut belogy tozy bilen çalyşmak, bedeniň agramyny ep-esli azaldy; Nohut belogynyň saklanmagy içege simbiotik bakteriýalarynyň, esasanam Lactobacillus we Bifidobacterium-yň ep-esli ösmegine täsir edýär. Mikrob düzümindäki bu üýtgeşmeler içege gurşawyna peýdaly täsir edýär we adamyň saglygyny ösdürýär. Heartürek keselleriniň bir görnüşi bolan kardiomiopatiýa ýaly taurin ýetmezçiligi kesellerini bejermek üçin ulanylýar.
